Świeże produkty o każdej porze i maximum higieny w Twojej kuchni.

Schładzanie szokowe (szybkoschładzanie) i zamrażanie szokowe (szybkozamrażanie) to najbardziej delikatne metody zachowania naturalnie świeżych produktów przez określony czas.

Produkty CoChill oferują podwójne możliwości. W urządzeniach linii "Master" i "Genial" możemy schładzać/zamrażać od 20 do 150 kg produktów jednorazowo.

Szybkoschładzenie (schładzanie szokowe)

Każdy produkt spożywczy poddany obróbce termicznej (ugotowany, upieczony, grillowany) pozostawiony do wychłodzenia, szybko traci swoją jakość, ponieważ tradycyjny proces schładzania trwa zbyt długo. Głównym powodem obniżenia jakości jest utrata wody oraz namnażanie się bakterii, dla których temperatury w zakresie 60°C - 15°C są idealnym środowiskiem rozwojowym.

Schładzarki CoChill umożliwiają schładzanie świeżo przygotowanych produktów od temperatury + 90 do + 3°C w czasie krótszym niż 90 minut.

 

Twoje korzyści

Urządzenia CoChill chronią potrawy przed namnażaniem się większości szczepów bakteryjnych oraz utratą wody, pozostawiając jakość produktów na najwyższym poziomie i znacznie wydłużając datę ich przydatności. Szybkoschładzanie produktów bezpośrednio po obróbce termicznej (cook&chill), pozwala na ich przechowywanie nawet przez kilkanaście dni. Metoda ta pozwala na jednorazowe przygotowanie większej ilości produktów (na przykład na 3-4 najbliższe dni), tym samym dając oszczędność pracy, surowca i czasu.

Szybkozamrażanie (zamrażanie szokowe)

Wszyscy znamy doskonale standardowy proces zamrażania. Jednak niewiele osób wie, iż tylko poprawne zamrożenie szokowe pozwala zachować cechy jakościowe charakterystyczne dla produktów świeżych.

Zamrażanie zamienia cząsteczki wody obecne w każdym produkcie w kryształki lodu i tylko proces zamrożenia szokowego (szybkozamrożenia) pozwala uczynić te kryształki bardzo małymi, nie niszcząc struktury produktu.

Twoje korzyści

Szybozamrażarki CoChill tworzą z cząsteczek wody mikrokryształki lodu, które mają minimalny wpływ na strukturę molekularną zamrożonej żywności.

Kryształki te powstają na skutek działania bardzo wydajnego systemu chłodzenia powietrzem, który pozwala obniżyć temperaturę dowolnego produktu z +90°C do -18°C wewnątrz w czasie krótszym, niż 270 minut. Proces szybkozamrożenia pozwala przechowywać produkty przez szereg miesięcy.